Рецепты кафе - ресторана и история итальянских блюд

Рецепт от шеф-повара : Суп из морепродуктов (Зуппа де Пеше)
Сегодня шеф-повар поделится с Вами секретом приготовления «Зуппа де Пеше» - супа из различных морепродуктов – маскардини, креветок, мини-кальмаров, щупалец осьминогов, мидий... Подробнее

Рецепт от шеф-повара Николая Сарычева: Морские гребешки
Морской гребешок — крупный двустворчатый моллюск рода Pecten с большой круглой раковиной. Он делится на четыре подвида и имеет около 26 родов.... Подробнее

Соус Болоньезе - кремовый соус, полный аромата
Болоньезе (итал. Ragù alla bolognese) — один из самых популярных мясных соусов в мире. «Родом» он из гастрономической столицы Италии - города... Подробнее

Соус песто - лучшее дополнение любого блюда
Пе́сто - популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Глагол "рestare" в итальянском значит "топтать, растирать, давить", отсюда... Подробнее

Джелато - не просто мороженное
«Gelato» в переводе с итальянского означает «замороженный», или если быть точным - это итальянский замороженный десерт из цельного свежего коровьего молока и... Подробнее

Дзампоне
Дзампоне (итал. zampone — «ножища») — традиционное итальянское блюдо из Модены, представляющее собой внешнюю оболочку свиной ноги, нашпигованную свиным фаршем с добавлением... Подробнее

Качукко
Каччукко (по-русски также встречаются варианты качукко, каччуко, качуко; итал. cacciucco) — похлебка из морепродуктов, популярная в Ливорно (Тоскана). 5 сортов рыбы Этот очень густой... Подробнее

Канноли
Канноли — традиционный сицилийский десерт, представляющий собой вафельную хрустящую трубочку с кремовой начинкой. «Лилия» В переводе с итальянского канноли (cannoli) означает «маленькая трубочка». Интересно... Подробнее

Фокачча
Фокачча – традиционный итальянский дрожжевой хлеб, который иногда сравнивают с пиццей, т.к. оба принадлежат к категории плоского хлеба. Но в фокачче главное... Подробнее